Posts tagged ‘Fibras’

A importância das frutas para as crianças (e adultos):

Young toddler boy eating fresh slice of orange

As frutas são boas aliadas da alimentação saudável. Elas contêm vitaminas, minerais, carboidratos, proteínas, água, fibras. Além dessa qualidade nutricional, as frutas são pouco calóricas e dão saciedade devido à presença das fibras e da água.

Por serem doces não costumam enfrentar grande aversão por parte das crianças. No entanto, tudo é questão de hábito, se a família não consome frutas, a criança também não terá o hábito de comer ou pedir por elas no seu dia-a-dia.

A recomendação de frutas para crianças de 6 a 23 meses segundo a Pirâmide Alimentar Infantil do Ministério da Saúde é de três a quatro porções por dia. Para crianças maiores de 2 anos e adultos a recomendação é de três a cinco porções por dia.

Orientações:

– O incentivo ao consumo das frutas deve concentra-se principalmente em suas formas naturais, pois as frutas quando transformadas em sucos perdem uma parte de seus nutrientes e a uma grande quantidade de fibras;
– Quanto maior a variedade de cores melhor, pois garantem diferentes nutrientes;
– Frutas com açúcar devem ser evitadas. O açúcar aumenta os níveis de glicose no sangue e seu excesso pode causar doenças como diabetes (já na infância e/ou adolescência), sobrepeso, obesidade. Ex: Frutas polvilhadas com açúcar, geleias de fruta, bebidas e refrigerantes com sabor de fruta;
– Sempre que possível, ofereça para as crianças as frutas com a casca, ou retire o mínimo possível, não se esquecendo de higienizá-las antes do consumo (água sanitária para alimentos conforme fabricante);
– Frutas orgânicas possuem mais nutrientes e menos contaminantes (agrotóxicos), dê preferência a esse tipo de produto.

Alimentação equilibrada no curso da vida, desde a gestação, é essencial para prevenção de doenças não transmissíveis, como obesidade, diabetes, hipertensão, câncer, etc.

10 de setembro de 2014 at 16:38 Deixe um comentário

AVEIA

ImagemA aveia caracteriza-se por ser um cereal de alta qualidade nutricional e rico em fibras solúveis betaglucanas.

Estudos mostram que esse tipo de fibra  ajuda na redução moderada do colesterol sanguíneo. As betaglucanas  possuem a capacidade de aumentar a produção de ácidos biliares e  reduzir a absorção do colesterol alimentar, resultando assim na  diminuição do colesterol no sangue.

O farelo de aveia provém da camada mais externa do grão e, por isso, possui maior concentração de fibras betaglucanas que a aveia em flocos (grão prensado integralmente).

A Sociedade Brasileira de Cardiologia e a Sociedade Americana recomendam a ingestão de fibras alimentares como medida adicional para a redução do colesterol.

Mas preste atenção, a ingestão de grande quantidade de fibra pode causar gases, desconforto abdominal e constipação se não for acompanhada de um maior consumo de líquidos ao longo do dia, portanto respeite os limites recomendados.

Procure um profissional nutricionista para lhe auxiliar na quantidade e na qualidade da fibra alimentar da sua dieta.

14 de abril de 2014 at 23:47 Deixe um comentário

SOPA – Quais são seus benefícios para a saúde?

A sopa é uma ótima opção para comer no inverno, pois é rica em vitaminas/minerais (importante para o funcionamento do corpo todo), fibras (auxiliam na diminuição do colesterol e glicose sanguínea, além de melhorar a função intestinal), água (evita a desidratação e melhora o funcionamento dos rins), possui baixo valor calórico (dependendo da sua composição) e aquece o corpo.

Não esqueça!
–  A alimentação saudável inclui todos os grupos alimentares da pirâmide.
– As “dietas da sopa” diminuem o peso (água e massa magra), mas não a gordura corporal e quando a pessoa volta à alimentação habitual todo peso perdido volta. A reeducação alimentar e a atividade física são o melhor tratamento para perda de peso (gordura). 

Cuidado!
– O queijo ralado aumenta o valor calórico da sopa, além de ser rico em sal/sódio, que aumenta a pressão arterial e a retenção de líquidos. Opção: polvilhe sobre a sopa gergelim, linhaça triturada, salsinha, cebolinha, alho desidratado.
– As sopas industrializadas, além de possuir alto valor de calorias e de sal, são pobres em vitaminas e minerais, portanto evite esse tipo de alimento. 

Observação:
– Não cozinhe demais os legumes, pois o teor de fibras diminui quando muito cozidos.
– Quanto mais colorida for sua sopa, mais vitaminas e minerais você estará ingerindo.
– Para aumentar a quantidade de proteína da sua sopa você pode acrescentar uma carne magra (gado, frango, peixe) ou picar ovo cozido sobre a sopa quando pronta.      

Receita: Sopa básica de legumes com frango:

Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo;
1 alho poró picado;
1 peito de frango limpo e picado em pedaços pequenos;
Sal à gosto;
2 cenouras picadas;
2 batatas picadas;
10 vagens picadas;
2 chuchu picados;
1/3 moranga com casca picada;
Espinafre ou couve à gosto;
Salsinha e cebolinha. 

Modo de preparo:
Em uma panela grande aqueça o óleo, refogue o alho poró, acrescente o peito de frango temperado com um pouco de sal. Ferva 1 chaleira de água. Quando o frango estiver cozido coloque as cenouras e um pouco de água, após 5 minutos acrescente as batatas e mais água, após 5 minutos coloque as vagens, os chuchus e água. Corrija o sal. Após 5 minutos acrescente a moranga e água se necessário. Quando os legumes estiverem cozidos, desligue o fogo e coloque as folhas de espinafre ou couve. Sirva com salsinha e cebolinha picados.         
 
Rendimento: aproximadamente 6 pratos de sopa.

24 de junho de 2011 at 14:21 1 comentário


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