Archive for junho, 2011

SOPA – Quais são seus benefícios para a saúde?

A sopa é uma ótima opção para comer no inverno, pois é rica em vitaminas/minerais (importante para o funcionamento do corpo todo), fibras (auxiliam na diminuição do colesterol e glicose sanguínea, além de melhorar a função intestinal), água (evita a desidratação e melhora o funcionamento dos rins), possui baixo valor calórico (dependendo da sua composição) e aquece o corpo.

Não esqueça!
–  A alimentação saudável inclui todos os grupos alimentares da pirâmide.
– As “dietas da sopa” diminuem o peso (água e massa magra), mas não a gordura corporal e quando a pessoa volta à alimentação habitual todo peso perdido volta. A reeducação alimentar e a atividade física são o melhor tratamento para perda de peso (gordura). 

Cuidado!
– O queijo ralado aumenta o valor calórico da sopa, além de ser rico em sal/sódio, que aumenta a pressão arterial e a retenção de líquidos. Opção: polvilhe sobre a sopa gergelim, linhaça triturada, salsinha, cebolinha, alho desidratado.
– As sopas industrializadas, além de possuir alto valor de calorias e de sal, são pobres em vitaminas e minerais, portanto evite esse tipo de alimento. 

Observação:
– Não cozinhe demais os legumes, pois o teor de fibras diminui quando muito cozidos.
– Quanto mais colorida for sua sopa, mais vitaminas e minerais você estará ingerindo.
– Para aumentar a quantidade de proteína da sua sopa você pode acrescentar uma carne magra (gado, frango, peixe) ou picar ovo cozido sobre a sopa quando pronta.      

Receita: Sopa básica de legumes com frango:

Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo;
1 alho poró picado;
1 peito de frango limpo e picado em pedaços pequenos;
Sal à gosto;
2 cenouras picadas;
2 batatas picadas;
10 vagens picadas;
2 chuchu picados;
1/3 moranga com casca picada;
Espinafre ou couve à gosto;
Salsinha e cebolinha. 

Modo de preparo:
Em uma panela grande aqueça o óleo, refogue o alho poró, acrescente o peito de frango temperado com um pouco de sal. Ferva 1 chaleira de água. Quando o frango estiver cozido coloque as cenouras e um pouco de água, após 5 minutos acrescente as batatas e mais água, após 5 minutos coloque as vagens, os chuchus e água. Corrija o sal. Após 5 minutos acrescente a moranga e água se necessário. Quando os legumes estiverem cozidos, desligue o fogo e coloque as folhas de espinafre ou couve. Sirva com salsinha e cebolinha picados.         
 
Rendimento: aproximadamente 6 pratos de sopa.

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24 de junho de 2011 at 14:21 1 comentário

Aproveitamento Integral dos Alimentos

O que você faz com as folhas, cascas, talos e sementes de vegetais e frutas? Joga no lixo? Essas partes dos alimentos são ricas em micronutrientes (vitaminas/minerais) e fibras, além de serem baratas e de fácil acesso.

Um estudo realizado pela Universidade Estadual Paulista (Unesp) em parceria com o Serviço Social da Indústria de São Paulo (Sesi/SP) prova que vale a pena experimentar cascas, talos e ramas. Os resultados apontam que:
– 100g de folhas de couve-flor têm 4 vezes mais vitamina C que o mesmo volume de polpa de laranja;
– A casca da laranja contém mais cálcio e fósforo do que a polpa;
– A casca da banana apresentou o dobro de potássio da polpa;
– 100g de rama de cenoura contém 25mg de ferro (quantidade diária necessária para homens e mulheres).

Atenção!

* Para aproveitamento integral, os alimentos devem ser orgânicos ou cultivados em hortas e pomares domésticos, sem agrotóxicos;
* Devem ser bem lavados em água corrente, limpa e tratada. Os alimentos consumidos crus devem ser desinfetados com água e hipoclorito de sódio, utilizando a seguinte técnica:
  “Para cada 1 litro de água utilizar 1 colher de sopa de água sanitária (especial para hortifrutigranjeiros), deixar os alimentos nessa solução por 10-15 minutos (conforme instrução do rótulo) e enxaguar bem em água corrente. Obs: só podem ser imersos nessa solução os alimentos inteiros, nunca partidos”. 

Não jogue fora:

* Folhas de: cenoura, beterraba, couve-flor e brócolis.
* Talos de: couve, couve-flor, brócolis, beterraba e espinafre.
* Cascas de: batata-inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, melão, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, maracujá, goiaba, manga e abóbora.
* Entrecascas de: melancia e maracujá.
* Sementes de: abóbora e melão.

Receita: Suco de casca de abacaxi com hortelã

Ingredientes:

04 xícaras (chá) de casca de abacaxi;
06 xícaras (chá) de água;
04 colheres (sopa) de hortelã;
01 limão;
05 colheres (sopa) de açúcar (opcional).

Modo de preparo:

Higienize bem o abacaxi, a hortelã e o limão. Bata no liquidificador as cascas de abacaxi com a água e a hortelã. Coe, acrescente o suco de limão e o açúcar. Sirva gelado.

Rendimento: 6 porções.

Dica: Utilize as cascas de abacaxi batidas e coadas para fazer uma geléia.

21 de junho de 2011 at 15:56 Deixe um comentário


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